Могат ли веганите да пият вино?

Защо много вина не са подходящи за вегани?

Защо повечето видове вино не са подходящи за вегани? Нали все пак става дума за вино, което е направено само от грозде?

По време на производство повечето вина се избистрят чрез процес, който най-често използва животински продукти от рода на казеин (протеин от млякото) или яйчен белтък.

Ако вината не се подлагат на такава обработка ще изглеждат мътни. Точно там се намесват казеинът и яйчният белтък.

Избистрителите се “залавят” за протеините, разтворени във виното, и ги карат да се утаяват и събират на дъното на резервоара. Резултатът е кристално прозрачно вино.

Малко факти

Разпространена практика е за качественото бяло, розе и пенливо вино да се използва желатин (страничен продукт от преработката на риба) за избистряне. Разпространена практика е за червено вино да се използва яйчен белтък или казеин, за да се премахнат горчивите на вкус феноли. Европейските винарни някога са използвали телешка кръв за избистрянето на виното, но това вече не се практикува толкова често. Избистрителите се премахват преди бутилирането на виното.

Как да намерите веган вина

Веган вината не са особено разпространени, но все пак съществуват. Когато винопроизводителите практикуват минимална интервенция в избата, там е най-вероятно да откриете вина, които не са избистрени или филтрирани. Все пак питайте винарната или вносителя, за да сте уверени до каква степен това е така.

Ето някои полезни съвети за веган вината.

Вината, които са неизбистрени и нефилтрирани, са веган. Вината, филтрирани само със стерилни филтри (керамични филтри) или мембранно филтриране, са веган. Питайте производителя за метода на филтриране. Някои масово произвеждащи винарни използват стерилни филтри вместо животински продукти. Някои винарни използват бентонит за избистряне на протеина от бели вина, вместо желатин. Биодинамичните вина могат да се правят по вегански маниер, когато не се избистрят, но тъй като процесът на земеделие използва животински кости (за специални смески на компоста), това обезсмисля веган свойствата им. Ако вино е органично, това не гарантира, че то е веган.