ЗА ЛОЗЯТА И ГРОЗДЕТО
ДО ВИНОТО
УТФ "Вила Мелник" ООД е продължител на лозарски и винарски традиции в Мелнишко-Санданска местност.
Внимателно подбрахме и засадихме първите висококачествени лози от най-добрите местни и чужди сортове: Широка Мелнишка лоза, Ранна Мелнишка лоза (Мелник 55), Руен, Каберне совиньон, Мерло, Сира, Пино ноар, Санджиовезе и един от най-старите тракийски сортове – Мавруд. Засадените около 30 декара с Мавруд са единственото за сега промишлено насаждение от този сорт в района.
От международните белите сортове разполагаме с Шардоне, Совиньон Блан, Вионие, а от местните бели, с Тамянка, Керацуда и Сандански Мискет.
От гроздето до виното
Гроздобер
Гроздоберът е едно от най-значимите събития в нашия район. Узряването на гроздето стриктно се следи от нашия екип от енолози и агрономи, като всеки отделен парцел се анализира самостоятелно и се изчаква достигане на оптимална зрялост. Цялото грозде се бере на ръка и в касетки, сортира се и се използват само здравите зърна. Смачква се много нежно, отделят се чепките и по гравитационен път се транспортира в съд, където се провежда алкохолна фермeнтация.
Ферментация
За охлаждане на гроздето преди ферментация се използват естествените планински температури или допълнително охлаждане на гроздовата каша в топлообменници. В съдовете за ферментация гроздето започва превръщането си във вино. За производството на качествени вина се използват ферментатори с устройство за разбиване и потапяне на шапката и обливане с помпа за осигуряване на благоприятни условия за протичане на ферментацията и ферментатори под налягане, където се избягва плътна шапка и се осъществява естесвено разбъркване. Избягва се механичното въздействие върху виното.
Отлежаване
След като завърши процесът на ферментация виното отлежава в български, френски, американски и унгарски дъбови 225 л. барици. Периодът на отлежаване се определя индивидуално за всяко вино от нашите енолози. През това време виното се развива и съзрява. След това настъпва и моментът на купажиране на част от вината, за да получим нашите купажни вина
Дегустации
УТФ "Вила Мелник" ООД Ви кани на едно незабравимо винено пътешествие във времето. Ние предлагаме на своите гости винен тур и дегустации на нашите вина, както за групови, така и за индивидуални посещения. По време на винения тур ще имате възможност да научите как се произвежда и съхранява виното, ще придобиете познания относно класифицирането на вината, тяхното разпознаване, правилното им съчетаване с храните и др.